Le coin des gourmets

Allez, on va démarer une serie sur la cuisine Bretonne, histoire de vous rappeler que cela fait aussi partie des traditions.

Bon apétit à tous

RECETTE RAGOÛT DE LOCTUDY dit: Ragoût de chou
LA PREPARATION
Pour 12 convives (Pays Bigouden) 3 pieds, 1 oreille, 1 queue, 12 petites saucisses (genre chipolata), 2 beaux choux, 1 bonne poignée d'oignons hachés, 1 kg de pommes de terre, 1 saucisson fumé. Cuisson: 1 h 45 environ.
LA RECETTE
Faire cuire à part, 1 heure dans l'eau: Les pieds, l'oreille, la queue. Faire blanchir les choux. Faire revenir les oignons au beurre. Ajouter les pieds, l'oreille, la queue, égouttée. Faire revenir. Ajouter de la farine et du bouillon pour obtenir une sauce de ragoût. Y mettre les choux, les pommes de terre. Cuire doucement 1/2 heure environ. Ajouter le saucisson fumé et les saucisses revenues au beurre. Cuire un bon quart d'heure.